焼き魚の皮はパリパリして美味しいですが、食べる人と食べない人は分かれます。栄養面から見た場合、魚の皮を食べるのは良いことなのでしょうか。 今回は魚の皮の栄養について紹介します。 魚の皮は身よりもビタミン豊富 実は魚の皮には、以下のようなビタミンが多く含まれています。皮は身よりもビタミン豊富！ 次に皮を食べることのメリットをご紹介します。 魚の皮に含まれているビタミンは ・ビタミンa ・ビタミンb1 ・ビタミンb2 です。 これらは身の部分にも含まれていますが、aとb1については皮の方が多いそうです。冬の旬ウスバハギを刺身、煮付けにし、皮を柿渋で鞣してみました。 詳しい記事は「趣味千」⇒魚の皮を鞣す① https://syumi
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